Želatina Potravinářská 280 Bloom Vepřová 100g Jelux do Salcesonu Konzerv

Želatina potravinářská vepřová 280 bloom

Želatina je přírodní bílkovinná látka získaná ze surovin živočišného původu, obsahující kolagen. Díky vysokému obsahu aminokyselin byla želatina klasifikována jako produkt spożywczy.Bogata v bílkovině želatina neobsahuje cholesterol, tuk,sacharidy, ani konzervační látky, díky čemuž má široké použití jako funkční doplněk.

Parametrem, který klasifikuje a určuje kvalitu želatiny, jsou stupně Bloom, hovořící o tvrdosti želé (gelu) - čím vyšší je stupeň tvrdosti želé, tím vyšší je kvalita. Želatina běžná potravinářská by měla mít 170 stupňů Blooma.

Nabízený vysoce kvalitní produkt má v tomto měřítku 280 stupňů.

Želatina má termo-variabilní vlastnosti. Když chladne, tvoří se z ní gel, který se mění na kapalinu při teplotě nad 25-35 °C Díky této vlastnosti je možné dosáhnout efektu 'roztéká se v ústech', což je často efekt požadovaný výrobci cukrářských výrobků. Vzhledem k tomu, že různé druhy želatiny mají různou sílu gelu při stejné koncentraci, mohou být různé textury dosaženy změnou koncentrace nebo změnou hodnoty bloom želatiny. Ano, tedy pro potraviny, které se konzumují jako chlazené, tj. želé, vhodnější je nízká hodnota bloom, která změkčuje lépe než želatiny s vysokou hodnotou bloom.

Použití

V gastronomii se používá k přípravě různých masových a rybích pokrmů podávaných v želé. Jako zahušťovadlo se používá při výrobě jogurtů a jako ochranný prostředek při výrobě zmrzliny a mražených dezertů.

Vlastnosti produktu:

• Výrobce: Jelux Polsko
• Čistá hmotnost: 100g