Peklosol, sůl na klobásy, balení 1 kg

Nejvyšší kvalita

➡ Peklosol se používá k výrobě solné zálivky, k vstřikování nebo vtírání za sucha. Pro solení a peklování je vhodné maso všech druhů jatečných zvířat.

➡ Nejčastěji se pekne vepřové maso, které má zušlechťující účinek a dodává mu specifickou barvu, chuť a vůni.

➡ Ta působí proti množení bakterií a fixuje červeno-růžovou barvu masa.

✅ Výhody použití pekelné soli

➡ Konzervační vlastnosti

➡ Možnost přizpůsobení typu soli výrobnímu procesu podniku

➡ Zvýrazňuje přirozenou barvu masa

➡ Zajišťuje mikrobiologickou stabilitu

➡ Výhody peklování:

• Zvýšení trvanlivosti a bezpečnosti potravin: Peklování umožňuje konzervovat maso a další potraviny tím, že inhibuje růst bakterií a mikrobů, což umožňuje prodloužit trvanlivost potravin a zabránit znehodnocení.
• Zlepšení chuti a textury: Peklování může zlepšit chuť a texturu masa, čímž se stává šťavnatějším, měkčím a aromatičtějším.
• Zachování nutričních hodnot: Peklování umožňuje zachovat cenné živiny v mase, jako jsou bílkoviny, vitamíny a minerály.
• Snížení ztrát v procesu zpracování: Peklování umožňuje snížit ztráty v procesu zpracování masa, což vede k vyšší účinnosti v masném průmyslu.
• Možnost rozlišení chutí: Peklování umožňuje rozlišovat chutě masa přidáním různých ingrediencí, jako jsou bylinky, koření nebo cukr.
• Usnadnění procesu vaření: Peklování může usnadnit proces vaření masa, čímž se stává měkčím a snadněji se vstřebává.

✅ Způsob užití při přípravě 1 kg masa:

✅ Mokré pečení: do 1 L studené vody nasypte 58-65 g peklosolů, přidejte 4 g cukru a případně oblíbené koření. Peklujte maso v nálevu 7-14 dní v lednici.

✅ Suché pečení masa v kuse: maso natřete 18-25 g peklosolů a případně oblíbeným kořením. Peklujte v lednici 3-7 dny (tloušťka masa 1 cm-1 den peklování).

✅ Suché pečení masa na klobásy: do 1 kg mletého masa přidejte 13-17 g peklosolů a oblíbené koření. Hotovou směs nechte 1 den v lednici.