Peklo na peklování Peklová sůl 1KG

Browin 410023

Domácí uzeniny jsou mimořádně chutné a nejčastěji zmizí ze stolu během okamžiku. Při vytváření nových receptů a chuťových kompozic byste neměli zapomínat ani na výběr správného způsobu konzervace uzenářských výrobků, protože právě díky němu si je můžeme užívat déle a také je konzumovat zdravotně nezávadným způsobem. Jednou z takových účinných metod údržby je použití peklosolů. Jaké jsou největší výhody jeho použití?

• Udržuje mikrobiologickou bezpečnost - ochrání vaše speciality před rozvojem nežádoucích mikrobů, především Clostridium botulinum - bakterie klobásového jedu.
• Extrahuje přirozenou barvu z masných výrobků - snadno a efektivně ochráníte svůj výrobek před ztrátou přírodní červeno-růžové barvy.
• Pro suché i mokré pečení - sami si vyberete pro vás nejpohodlnější způsob konzervace masa.
• Jednoduché použití - na obalu najdete stručný a přehledný návod k použití.
• Zdravotně nezávadné - výrobek splňuje všechny bezpečnostní normy.

Co je peklosol, jinak nazývaný peklová nebo pekařská sůl? Není to nic jiného než směs kuchyňské soli vařené nejedované a dusitanu sodného (nitritu). Peklosol chrání maso před ztrátou přirozené červeno-růžové barvy a především chrání výrobky před rozvojem nežádoucích mikrobů, především bakterií klobásového jedu. Přídavek antioxidantu snižuje zbytkový zbytek dusitanů, což má za následek účinné omezení tvorby nitrosaminů. Urychluje přeměnu dusitanů na oxid dusnatý, čímž zlepšuje barvu masných výrobků. Je také výborným stabilizátorem. Použití peklosolů vám umožní i další zpracování masa, např. uzení, sušení a zrání.

Způsob užití při přípravě 1 kg masa:

Mokré pečení: do 1 L studené vody nasypte 58-65 g peklosolů, přidejte 4 g cukru a případně oblíbené koření. Peklujte maso v nálevu 7-14 dní v lednici.

Suché pečení masa v kuse: maso natřete 18-25 g peklosolů a případně oblíbeným kořením. Peklujte v lednici 3-7 dny (tloušťka masa 1 cm-1 den peklování).

Suché pečení masa na klobásy: do 1 kg mletého masa přidejte 13-17 g peklosolů a oblíbené koření. Hotovou směs nechte 1 den v lednici.

Složení: nejedovaná sůl, protispékavá látka: E536, dusitan sodný.

Pozor!

Ne k přímé spotřebě.