Kultury bakterií pro výrobu domácího tvarohu

Browin 411243

Dokonale vybraná směs lyofilizovaných mezo- a termofilních bakterií mléčného kvašení, se kterou připravíte lahodný domácí tvaroh nebo sesedlé mléko.

• Směs ideální pro domácí výrobu tvarohu nebo sesedlého mléka - přídavek bakterií celý proces urychluje a stabilizuje.
• Snadné použití - použití směsi lyofilizovaných mezo- a termofilních bakterií mléčného kvašení při domácí výrobě sýra nevyžaduje odborné znalosti nebo dovednosti.
• Dlouhá trvanlivost - díky tomu, že jsou bakterie lyofilizovány, tedy sušeny při nízké teplotě pod vysokým tlakem, mohou být skladovány po dlouhou dobu bez ztráty své účinnosti.
• Extrémně účinná - směs lyofilizovaných mezo- a termofilních bakterií mléčného kvašení je určena pro kvašení až 40 litrů mléka.
• Jedna směs, mnoho způsobů přípravy lahodných tvarohů - směs lyofilizovaných bakterií mléčného kvašení lze použít k výrobě různých druhů tvarohů, stejně jako sesedlého mléka, což vám umožní experimentovat a vytvářet různé chutě a konzistence.

Směs lyofilizovaných mezo- a termofilních bakterií mléčného kvašení je ideálním startérem a přísadou pro výrobu domácího tvarohu nebo sesedlého mléka. Díky těmto vybraným bakteriím probíhá proces fermentace rychleji a stabilněji, což umožňuje získat produkt s jednotnou konzistencí a chutí.

Recept na tvaroh:

5 litrů nízkopasterizovaného mléka (až 74 °C) nebo čerstvého nalijte do hrnce a zahřejte na teplotu. 40 °C. Přidejte ok. 0,3 g (ok. 1/5 čajové lžičky) bakterií rozpuštěných v cca. 30 ml studené vody nebo mléka. Vše nechte 24 hodin odstát při pokojové teplotě (tento proces umožňuje získat sesedlé mléko). Poté pro získání tvarohu získané kyselé mléko postupně* zahřejte na tempo. 38-45 °C a udržujte nastavenou teplotu, dokud se syrovátka nevylučuje (po dobu min. 30 minut). Tvarohové zrno přendejte do šátku pro únik a vložte do lednice na cca. 8 hodin. Tvaroh doporučujeme konzumovat s přídavkem smetany a pažitky nebo na sladko s ovocem.

*Čím nižší tempo. o to jemnější bude váš tvaroh. Aktivita produktu: 1 U. Hmotnost bakteriálních kultur se může lišit v závislosti na jejich aktivitě. Čerstvé mléko - přímo od krávy, doporučuje se pasterizovat při teplotě cca. 65⁰C po dobu 30 minut.

Nezapomeňte pečlivě dodržovat pokyny ohledně množství a doby fermentace, protože příliš dlouhé kvašení může vést k rozkladu mléka a nepříjemnému zápachu.

Složení: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktóza.