Alfa Amyláza zkapalňuje škrob AlphaAmyláza

Alfa Amyláza zkapalňuje škrob AlphaAmyláza a cirkus

Enzym AlphaAmyláza 10 ml na 50 kg.

Alfa amyláza – enzym zkapalňující škrob. Používá se k přípravě zálivky z žita, pšenice, kukuřice, rýže a dalších.

Enzym AlphaAmyláza 10 ml na 50 kg.

Alfa amyláza – enzym zkapalňující škrob. Používá se k přípravě zálivky z žita, pšenice, kukuřice, rýže a dalších.

• Do bramborového nebo obilného pyré – alfa-amyláza je enzym zkapalňující škrob, který vám poslouží k přípravě obilných zálivek (např. žita, pšenice, kukuřice, rýže) a brambor.
• Vysoká účinnost – balení 10 ml vám vystačí na 50 kg šrotu při dávkování 1 ml na 5 kg suroviny.
• Jednoduché použití – do vody o teplotě 85-95 °C přidejte vybranou surovinu v poměru: 1 kg suroviny na 3-4 l vody. Důkladně promíchejte a poté přidejte alfa-amylázu v množství 1 ml na každých 5 kg obilovin nebo brambor.
• Ideálně spolupracuje s kvasinkami TurboWhiskey nebo Turbo Potato – díky použití alfa-amylázy s těmito pálenými kvasnicemi, živnou půdou a glukoamylázou získáte záruku získání lahodných a aromatických nápojů!
• Není určeno k přímé konzumaci – alfa-amyláza slouží k přípravě zálivky a není vhodná k přímé konzumaci!

Alfa-amyláza – enzym zkapalňující škrob, do zakalených obilovin (např. žita, pšenice, kukuřice, rýže) a brambor. Účinně působí při teplotě 70 – 105 °C a pH 4,5,-7,5. Nejlepší podmínky pro rozklad škrobu však dosáhnete při teplotě 85-95 °C a pH 5-5,5.

Způsob použití:

V nádobě zahřejte vodu na teplotu 85-95 °C, přidejte surovinu v poměru: 1 kg na 3-4 l vody. Důkladně promíchejte. Přidejte alfa-amylázu v množství 1 ml na 5 kg suroviny. Před přidáním rozpusťte odměřenou porci enzymu v malém množství vody pro lepší distribuci v zátěru. Udržujte teplotu směsi na úrovni přibližně 95 °C během 1 hodiny a za stálého míchání. Po uplynutí této doby nechte záděr vychladnout, dokud nedosáhne teploty. 30°C. Přidejte sáček s lihovarskými kvasnicemi, živnou půdou a glukoamylázou (např. TurboWhiskey BROWIN 403160 nebo Turbo Potato 403400) a fermentujte podle návodu na obalu cca. 3-7 dní.

Jak připravit záděr:

První způsob – samotný škrob:

V nádobě minimálně 17 l uvařte 10 litrů vody a přidejte odpovídající množství enzymu a za míchání přidejte 5 kilogramů škrobu. Vařte míchadlo po dobu jedné hodiny systematicky mícháním (zejména prvních 30 minut), abyste zabránili připálení. Po uplynutí 1 hodiny odpojte topení a počkejte, až zmrazení vychladne. Poté jej přelijte do fermentoru a doplňte studenou/vlažnou vodou do celkového objemu 25 litrů, aby teplota nastavení byla přibližně 25 °C (pokojová teplota). K takto připravenému nastavení je třeba přidat lihovarské kvasnice do obilných zálivek, které obsahují enzym AMG, například: Biowin TurboWHISKEY nebo Coobra Whisky Yeast – dostupné v naší nabídce.

Druhý způsob – 50:50 – škrob: cukr:

V nádobě o objemu minimálně 17 l uvařte 10 litrů vody a přidejte odpovídající množství enzymu a za míchání přidejte 3 kilogramy škrobu. Vařte míchadlo po dobu jedné hodiny systematicky mícháním (zejména prvních 30 minut), abyste zabránili připálení. Po uplynutí uvedené doby vypněte ohřev, přidejte 2-3 kg cukru nebo glukózy a míchejte do úplného rozpuštění. Přelijte zálivku do fermentoru a doplňte studenou vodou do celkového objemu 25 litrů, aby teplota nastavení byla přibližně 25 °C (pokojová teplota). Do takto připraveného nastavení je třeba přidat lihovarské kvasnice do obilných zálivek, které obsahují enzym AMG, například: Biowin TurboWHISKEY

nebo Coobra Whisky Yeast – k dispozici v naší nabídce.

Dávkování: 1 ml na 5 kg suroviny.

Výkon: na 50 kg suroviny.

Pozor!

Prostředek není určen k přímé spotřebě.

Specifická vůně je typická pro výrobek.