Coopers Brew Kit Innkeeper's Daughter Sparkling Ale domácí pivo + kvasnice

Koncentrát na výrobu piva Coopers Innkeeper's Daughter Sparkling Ale vyrábí se smícháním jemně mletého ječného sladu s vodou o teplotě nepřesahující 75 °C. Dalším krokem je filtrování a odpařování zbývající kapaliny ve vakuových podmínkách až do okamžiku, kdy má hustou medovou konzistenci. Vzniká z něj tmavě jantarové, sladové pivo vyznačující se banánovým nádechem s akcentem hořkosti a krémovou pěnou.

Charakteristika produktu:

Jedná se o produkt australské společnosti Coopers sloužící k přípravě 23 l piva.

Každá z plechovek obsahuje:

-1,7 kg hermeticky uzavřeného chmelového sladu, bez přidaných konzervantů (Slad svou konzistencí připomíná karamel/med).

-taštičku pivovarských kvasnic (přiloženou pod pokličkou).

Maximální koncentrace alkoholu, kterou můžeme v pivu získat, je 5,2%. (Můžeme také získat lehčí piva s použitím přiměřeně menších přídavků cukru). Pomocí přiložené tabulky můžete zvolit správné množství cukru, které je třeba přidat do mladiny, abyste získali požadovanou sílu piva:

• množství cukru: síla piva
• 1000g: 5,2%
• 500g: 4,6%
• 450g: 4%
• 250g: 3,4%

Použití:

Příprava piva v domácích podmínkách je velmi jednoduchá, nezapomeňte pouze zajistit správnou čistotu a zachovat proporce uvedené v receptu.

POTŘEBNÉ VYBAVENÍ

koncentrát Coopers (s přiloženým pytlíkem pivovarských kvasnic)

1 kg cukru (sacharózy) nebo - glukóza nebo -např.:sladový extrakt light nebo -Enhancer

-voda

- metr cukru

-skleněný balónek nebo fermentační nádoba o objemu cca.30 l

-kvasná trubice

-odměrná lžička na cukr

- uzavírací stroj

-čepice

-láhve na rozlévání piva nebo plastové lahve, v tomto případě nebudete potřebovat kapslovač a uzávěry.

Dalšími kroky přípravy piva jsou:

Uzavřenou plechovku s extraktem vložíme na 10 minut do nádoby (umyvadla) s horkou vodou (to je zaměřeno na zkapalnění obsahu, což nám usnadní jeho extrakci)

Do ok. 5 litrové nádoby nasypeme 1 kg cukru (Poznámka: cukr můžeme nahradit glukózou nebo sladem) přilijeme 2 litry vroucí vody a promícháme, dokud se cukr nerozpustí, poté přidáme obsah plechovky a znovu důkladně promícháme.

Roztok po vychladnutí nalijeme do fermentační nádoby nebo balónku. Přidáme 20 l vlažné vody (Poznámka: pro lepší chuť lze vodu předem převařit nebo použít minerální) a vše důkladně promícháme.

Konečná teplota nastavení by měla být 21-27 °C. Pokud se vejde do tohoto oddílu, nasypte sušené droždí obsažené v sáčku. (Poznámka: mějte na paměti, že tempo. nad 30°C zabije kvasinky. V tempu. pod 18°C kvašení nemusí vůbec začít). Po přidání droždí vše důkladně promíchejte a uzavřete otvor nádoby (balónku) umístěním fermentační trubičky do zátky.

Doporučená teplota kvašení 18 až 24 °C. Poznámka: Pouze u tzv. „Pivo pro pokročilé“ teplota kvašení může být nižší a pohybuje se od 15 do 20 °C. Doba první fermentace (ve fermentační nádobě) cca. 7 dní.

Po 7 dnech, před slitím piva do lahví, se ujistěte, že kvašení je u konce (to vylučuje nebezpečí rozsazení lahví nebo příliš intenzivní pěnivost piva). Kontrola spočívá v potvrzení, že se na povrch nedostanou bubliny a mladina se začne čiřit. (Poznámka: konec kvašení můžeme potvrdit cukroměrem (vinoměrem), když udává 1 Blg – první kvašení můžeme považovat za ukončené.

Přidaný cukr – do každé 0,5 litrové láhve přidejte 4 g cukru, do větších přiměřeně více – k tomu slouží odměrka na cukr. (Upozornění: Nepřekračujte výše uvedené množství, protože to může způsobit vysazení láhve a pivo bude příliš šumivé. Podhodnocení dávky cukru omezí pěnivost piva).

Pomocí hadičky přelijte pivo do lahví, aniž byste narušili usazeninu ze dna fermentační nádoby (přelévání je jednodušší z nádob vybavených kohoutek). Láhve při plnění držíme mírně nakloněné, což omezí pěnivost piva. Láhve naplníme tak, aby v hrdle zůstalo cca. 5 cm volného prostoru. Po zapouzdření promíchejte cukr několikrát otočením lahví.

Zapouzdřené lahve umístěte na 4 dny do teplé místnosti o teplotě cca. 20°C. (Neskladujte na přímém slunci). Poté pivo přemístěte do chladnější místnosti ( cca. 15°C ) pro zasklení. Po rozlití, v lahvích následuje tzv. druhé kvašení trvající nejméně 12 dní

.

Po ok. 2-3 týdnů. pivo je vhodné ke konzumaci, plnou chuť však získá po 2-3 měsících. Hotové pivo lze skladovat na chladném místě až 2 roky. (Upozornění: Při servírování piva dbejte na to, abyste nezmačkali droždí usazené na dně lahví).